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紬のホームページをご覧いただき誠にありがとうございます。

当店では、ふぐと鮨・割烹料理を提供いたします。私が目指したのは、素材の味を最大限に引き出す料理、そして、訪れるお客様に特別な時間を過ごしていただける場所です。

お店の内装や食器にもこだわり、木工ろくろで制作したオリジナルの木製食器を使用しています。料理だけでなく、目で見て楽しみ、手に触れて感じる全ての体験を大切にしています。季節の移ろいを感じながら、心からのひとときをお過ごしいただければ幸いです。

お客様一人ひとりとのつながりを大切にし、ここでしか味わえない特別な美食体験を提供いたします。ぜひ、私たちの店を訪れていただき、料理の真髄を味わってください。
今後とも、紬をどうぞよろしくお願い申し上げます。

料理人／木工作家

私は、4歳か5歳の頃から料理に興味を持ち、自分の家族に喜んでもらうために、見よう見まねで様々な料理を作ってきました。高校生の頃には、日本料理を提供する小料理屋で初めてのアルバイトを経験し、その楽しさから料理の道に進むことを決意しました。16歳で高校を中退し、同じ小料理屋に就職しました。

3年間の基礎を学んだ後、より専門的な技術を身につけるため、横浜の老舗ふぐ料理店で修行を積みました。その後、オーストラリアやアメリカでも挑戦し、サンフランシスコの有名寿司店で働く機会を得ました。

しかし、コロナウイルスの影響で帰国を余儀なくされ、日本に戻ってからは高級料亭の料理長として働きました。そこで感じた疑問、「本当にここまで価格を上げる必要があるのか？」が、私の新たな挑戦のきっかけとなりました。

紬では、高級料亭と変わらない品質の料理を、より多くの人に楽しんでもらうための工夫を凝らしています。元々一軒家だった建物を改装し、持ち家とすることでコストを抑え、私一人で料理を提供することで人件費も削減しています。

当店でしか味わえない特別な美食体験を、ぜひご堪能ください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

屋号	紬
代表	伊藤優
電話番号	070-9033-2626
アクセス	東京都大田区南馬込 ※番地等詳しい住所は、ご予約時にお伝えさせていただきます。

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